Ottenbreit - Sieben Hügel Spätburgunder (Pinot Noir) 2024

Sieben Hügel Spätburgunder (Pinot Noir) 2024

Kort beskrivelse

Sieben Hügel er Weingut Ottenbreits mest terroirdrevne Spätburgunder (Pinot Noir) og en del af husets eksklusive Zwei O-serie. Vinen samler frugt fra syv nøje udvalgte parceller – hver med sit eget mikroklima, eksponering og jordbund – og viser Pinot Noir i en kølig, elegant og mineralsk stil. Produktionen er stærkt begrænset, og langt størstedelen af vinene i både Zwei O- og Drei O-serierne er typisk udsolgt, før de rammer markedet.

Rødvin / kølig Pinot Noir med terroirfokus

Sieben Hügel er en klassisk kølig Pinot Noir (Spätburgunder), hvor elegance, præcision og finesse er i fokus frem for kraft. Kombinationen af flere topmarker giver dybde og kompleksitet, mens vinens udtryk forbliver let, rank og balanceret. En vin, der belønner både tålmodighed i glasset og lagring i kælderen.

Smagsprofil

Vinen har en klar rubinrød farve.
Duft: Raffineret og åben med noter af røde kirsebær, vilde hindbær og et strejf af tranebær. Blomstrede toner af rosenblade og viol ledsages af diskrete lag af skovbund, krydderier og let røget mineralitet fra fadlagringen.
Smag: Elegant og levende med saftig rød frugt, fine jordede nuancer og lette salte, umamiprægede elementer. Tanninerne er silkebløde og fintpolerede, og syren er frisk og præcis – tydeligt køligt i udtrykket, som man forventer af top Pinot Noir.
Eftersmag: Lang, glidende og let krydret med røde bær, diskret eg og et mineralsk ekko fra de syv vinmarker.

Vinifikation – præcision, finesse og tålmodighed

Druerne håndhøstes selektivt fra flere førsteklasses parceller. Efter skånsom afstilkning gennemgår mosten en kold maceration for at fremhæve Pinot Noirs aromatiske klarhed og farve. Gæringen foregår i små, åbne gæringskar med nænsomme pigeages for at opbygge fin tanninstruktur. Vinen lagres på en kombination af brugte og let ristede egetræsfade. Lagring på fine gærrester tilfører dybde, tekstur og harmoni uden at overdøve druens elegance.

Detaljer

Producent: Weingut Christian Ottenbreit, Franken, Tyskland
Druesort: Spätburgunder (Pinot Noir)
Stil: Tør rødvin
Serie: Zwei O
Marker: Udvalgte parceller fra syv vinmarker
Jord: Overvejende kalkholdig jord (Muschelkalk)
Produktion: Meget begrænset oplag
Vinifikation: Spontangæring, kold maceration, åben gæring, fadlagring, ufiltreret, minimal svovl
Servering: 14–16 °C
Madparring: And, kalv, lam med urter, svamperisotto, trøffelpasta, grillet laks, modne alpine oste samt elegante, jordede vegetarretter
Alkohol: Ca. 12,5%
Lagringspotentiale: Kan nydes nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste mange år

Vigtigt – dekantering anbefales

Vinen er meget reduktiv ved åbning og kan virke lukket i starten. Giv den 5–10 minutter i karaffel – eller god tid i glasset – og den åbner sig markant. En del af oplevelsen – og et tydeligt tegn på vinens seriøsitet og lagringspotentiale.