Château Civrac - Cremant Ériu

Crémant de Bordeaux Brut Nature – Blanc de Noirs med karakter

Kort beskrivelse:
Tør Crémant de Bordeaux (Brut Nature) – Blanc de Noirs på Cabernet, fine bobler og ren, sprød finish. Produceret i et meget begrænset omfang.

Om Château Civrac

Château Civrac's Crémant Ériu er et ambitiøst projekt, der viser, at Bordeaux også kan producere exceptionelle mousserende vine. Med kun omkring 1000 flasker produceret årligt er dette en sjælden og eksklusiv vin. Navnet "Ériu" refererer til den keltiske gudinde for Irland, hvilket afspejler familiens irske rødder.

Hvad er Crémant de Bordeaux?

Crémant de Bordeaux er Bordeaux' svar på Champagne. Produceret efter den traditionelle metode (méthode traditionnelle) med andengæring på flaske, men med Bordeaux' klassiske druesorter. Betegnelsen Crémant kræver strenge kvalitetskrav, herunder håndhøst, længere lagring på gær og lavere udbytte end almindelig vin.

Blanc de Noirs – hvid vin af røde druer

Blanc de Noirs betyder "hvid af sorte" og refererer til, at vinen er lavet af røde druesorter (Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc), men vinificeret som hvidvin. Druerne presses forsigtigt, så kun den klare most bruges, hvilket giver en lys farve. Dette giver vinen mere struktur og kompleksitet end traditionelle Blanc de Blancs.

Brut Nature – ingen dosage

Brut Nature betyder, at der ikke er tilsat sukker (dosage) efter degorgering. Dette er den tørreste stil af mousserende vin og kræver exceptionelle druer og perfekt balance. Resultatet er en vin med ren frugt, mineralitet og elegance uden nogen sødme.

Smagsprofil

Vinen præsenterer sig med en lys gylden farve og fine, vedvarende bobler. Næsen er elegant med aromaer af grønne æbler, citrus, brioche og et strejf af mandler. Der er også en let mineralsk note. På ganen er vinen sprød og frisk med en livlig syre og en cremet tekstur fra lagringen på gær. Afslutningen er ren, lang og elegant uden nogen sødme.

Vinifikation

Druerne håndhøstes ved optimal modenhed og presses forsigtigt. Efter primær gæring flaskes vinen med tilsat gær og sukker til andengæring. Vinen lagres derefter i 12 måneder på gær (sur lie), hvilket giver den kompleksitet og en cremet tekstur. Efter degorgering tilsættes ingen dosage (Brut Nature).

Detaljer

Producent: Château Civrac, Bordeaux

Druesammensætning: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc

Metode: Méthode Traditionnelle (traditionel metode)

Lagring på gær: 12 måneder

Dosage: Brut Nature (0 g/L)

Produktion: Meget begrænset (ca. 1000 flasker)

Servering: 6–8 °C – godt afkølet

Madparring: Perfekt til saltede snacks, skaldyr som østers og rejer, sushi, gedeost og lette forretter. Også fremragende som aperitif.

Alkohol: 12%

Lagringspotentiale: Kan nydes nu, men har også potentiale til at udvikle sig over de næste 2-3 år.

Perfekt til: Festlige anledninger, når du vil imponere med noget unikt, eller som alternativ til Champagne.

Indeholder sulfitter