Château Civrac - Amphore Indigéne 2021

Naturvin i amfora – spontangæret Bordeaux med kant

Kort beskrivelse:
Spontangæret Bordeaux i ler-amfora – ren frugt, let krydderi og sprød, saftig afslutning.

Om Château Civrac

Château Civrac er ikke bange for at eksperimentere. Med Amphore Indigéne viser de, at Bordeaux også kan producere spændende natural wines. Denne vin repræsenterer en moderne tilgang til vinproduktion, hvor minimal intervention og respekt for naturlige processer står i centrum. Det er en vin for dem, der søger autenticitet og karakter.

Hvad er amfora-vinifikation?

Amfora-vinifikation er en gammel teknik, der går tusinder af år tilbage. Lerkar (amforaer) bruges til gæring og lagring af vin. Leret er porøst, hvilket tillader en minimal iltudveksling, men uden at tilføre smag som træfade gør. Dette resulterer i vine med ren frugt, mineralitet og en unik tekstur. Château Civrac bruger uforede ler-amforaer, hvilket giver vinen en særlig karakter.

Natural wine-filosofien

Amphore Indigéne er produceret med minimal intervention. Druerne spontangærer med naturlige gærstammer (ingen tilsat gær), vinen er uklareret og ufiltreret, og der tilsættes kun minimalt med svovl. Dette giver en vin med autenticitet og levende karakter – en vin der virkelig udtrykker årgangen og terroir.

Smagsprofil

Vinen præsenterer sig med en medium rubinrød farve. Næsen er levende og kompleks med aromaer af friske røde bær, kirsebær og et strejf af krydderier. Der er også noter af urter og en let "wild yeast" karakter, som er typisk for spontangærede vine. På ganen er vinen medium-let med en saftig frugtighed og en sprød, frisk syre. Teksturen er silkeblød, og afslutningen er ren og elegant med en let mineralsk note.

Vinifikation

Udvalgte parceller af Cabernet Franc og Merlot høstes ved optimal modenhed. Druerne spontangærer i uforede ler-amforaer uden tilsat gær. Efter gæringen lagres vinen i cirka 12 måneder i de samme amforaer. Vinen er uklareret og ufiltreret, hvilket bevarer alle naturlige aromaer og teksturer. Minimalt svovl tilsættes kun ved tapning.

Detaljer

Producent: Château Civrac, Côtes de Bourg

Druesammensætning: Cabernet Franc & Merlot (udvalgte parceller)

Vinifikation: Spontangæring i ler-amforaer, uklareret, ufiltreret

Servering: 14–16 °C – let afkølet

Madparring: Perfekt til charcuteri, grillet grønt, middelhavskøkken, lette kødret ter, vegetarretter og naturlige oste. Også fremragende til moderne fusion-køkken.

Alkohol: 14,5%

Lagringspotentiale: Bedst nydt inden for de første 3-5 år for at bevare frugtens friskhed.

Perfekt til: Naturvins-elskere, eksperimenterende middage, eller når du vil opleve Bordeaux fra en helt ny vinkel.

Indeholder sulfitter (minimalt)