Paul Zimmermann - Grüner Veltliner DAC Weinviertel 2024

Klassisk Grüner Veltliner DAC – essensen af Weinviertel

Kort beskrivelse:
Sprød Grüner Veltliner fra Zimmermann i Weinviertel – grønne æbler, citrus og syre i perfekt balance.

Om Weingut Paul Zimmermann

Paul Zimmermanns Grüner Veltliner DAC er en hyldest til Weinviertels mest ikoniske drue. Denne vin repræsenterer den klassiske stil af Grüner Veltliner – frisk, sprød og mineralsk med den karakteristiske pebernote. Det er en vin, der viser, hvorfor Grüner Veltliner er blevet en af verdens mest elskede hvide druer.

Hvad betyder DAC?

DAC står for Districtus Austriae Controllatus og er Østrigs svar på det franske AOC-system. Weinviertel DAC er en beskyttet betegnelse, der garanterer, at vinen er lavet af 100% Grüner Veltliner fra Weinviertel-regionen og opfylder strenge kvalitetskrav. DAC-vinen skal udtrykke regionens typiske karakter – frisk, frugtig og pebret uden fadlagring.

Smagsprofil

Vinen præsenterer sig med en lys gylden farve med grønlige reflekser. Næsen er frisk og indbydende med aromaer af grønne æbler, citrus, lime og et strejf af hvid peber. Der er også noter af frisk græs og mineralitet. På ganen er vinen sprød og livlig med en dejlig frugtighed og en frisk, ren syre. Afslutningen er elegant med den karakteristiske pebernote, som Grüner Veltliner er kendt for.

Vinifikation

Druerne høstes ved optimal modenhed for at sikre balance mellem frugt og syre. Efter en forsigtig presning gennemgår mosten en kontrolleret gæring ved lave temperaturer i rustfrie ståltanke. Vinen lagres kort på finkornet gær før filtrering og tapning. Ingen fadlagring bruges, hvilket sikrer, at vinens friske, frugtede karakter bevares – præcis som DAC-specifikationen kræver.

Detaljer

Producent: Weingut Paul Zimmermann, Weinviertel, Østrig

Druesort: 100% Grüner Veltliner

Betegnelse: Weinviertel DAC (beskyttet oprindelsesbetegnelse)

Servering: 8–10 °C – godt afkølet

Madparring: Alsidig madvin – perfekt til wiener schnitzel, fisk, skaldyr, asiatiske retter, salater, gedeost og grøntsagsretter. Også fremragende som aperitif.

Alkohol: 12,5%

Lagringspotentiale: Bedst nydt inden for de første 2-3 år for maksimal friskhed.

Perfekt til: Hverdagsmiddage, casual dining, eller når du vil opleve den klassiske Weinviertel-stil.

Indeholder sulfitter